鉄

●鉄は血液中の赤血球にあるヘモグロビンの構成物質で、
 酸素を全身の組織に運ぶ重要な役割を担っています。
 鉄分が不足すると貧血になり、身体が重い、
 息切れ、顔色が悪い、疲れやすいなどの症状につながります。

●食品に含まれる鉄は、肉や魚などの動物性食品に多いヘム鉄と
 野菜などの植物性食品などに多く含まれる非ヘム鉄に分類され、
 ヘム鉄の方が吸収率が高いと言われています。
 また、非ヘム鉄はビタミンCといっしょに摂取することで吸収が良くなります。