つくし

● つくしはスギナの胞子茎で、一本の茎のてっぺんに
　胞子を包んだ穂が付いています。
　昔から、春の山菜の一つとして親しまれてきました。

● つくしは、ビタミンやミネラルが豊富なことに加え
　様々な有用成分が含まれており、現在も研究が
　進められています。

● 日本大学文理学部の学部長だった島方洸一教授が、
　趣味の山菜採りで採ったつくしを調理し食べたところ
　春特有の悩みが解消されたという出来事がありました。
　この経験をきっかけに研究が始まり、つくしには、
　アレルギーの原因物質であるヒスタミンなどの働きを
　抑える成分が含まれるため、花粉のアレルギー症状の
　緩和に役立つ可能性があることがわかったと言われて
　います。