カシス

● カシスは、北アジアとヨーロッパを原産とする
　ユキノシタ科の植物です。
　果実が単体で実るグーズベリー系と、ブドウの房の
　ように実るカーラント系に分けられます。

● 切れ込みのある葉は、こすると良い香りがし、
　果実は黒に近い濃紫色で、ムスクのような香りが
　します。
　また果実は、オレンジの5倍のビタミンCに加え、
　アントシアニンを豊富に含んでいるため、
　抗酸化作用が期待されています。

● 果実は生でそのまま食べるか、
　フルーツサラダに加えて食べます。
　さらに、ジャムやゼリー、ジュースなどの原料
　としても用いられます。